Poivrons pointus farcis de jambon Ganda, quinoa, raisins secs, tomates séchées et salade

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 100 g de quinoa rincé
• 2 tranches de jambon Ganda coupées en fins morceaux
• ½ oignon rouge finement haché
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 poivron jaune égrainé et coupé en petits dés
• 2 poivrons pointus, égrainés et coupés en deux dans la longueur
• 2 c. à s. de pignons de pin
• 2 c. à s. de raisins secs
• 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
• Basilic ciselé à votre convenance
• 2 c. à s. d'origan finement haché
• 120 g de salade

De votre cuisine :

• Huile d'olive
• 200 ml d'eau
• Sel et poivre

Préparation (20 à 25 min)

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites cuire le quinoa rincé dans une grande quantité d'eau : mettez un couvercle sur la casserole et réduisez le feu dès que l'eau bout. Laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau et laissez-le gonfler encore un peu.

3. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients tel qu'indiqué dans la liste.

4. Faites revenir l'oignon, l'ail et les morceaux de poivron dans de l'huile d'olive sans qu'ils ne colorent.

5. Mélangez ensuite bien le quinoa, les légumes cuits, le jambon Ganda, les raisins secs, les pignons de pin, les tomates séchées et les fines herbes.

6. Remplissez les moitiés de poivron pointu de ce mélange : faites-le à la petite cuillère pour plus de facilité.

7. Servez le reste du mélange à base de quinoa en accompagnement. Juste avant de servir, saupoudrez les poivrons d'encore un peu d'herbes et accompagnez-les d'une salade.

Bon appétit !

Cette recette vous est offerte par Sandra Bekkari et Franke.

À l'honneur

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