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4/8/22

Wagamama: de hamburguesas a sushis y makis

A pesar de no tener ni 30 años de antigüedad, ya que comenzó su historia de éxito en 1992, la cadena de restaurantes de comida rápida Wagamama actualmente cuanta con 170 restaurantes en todo el mundo. Ahora, Franke Foodservice Systems contribuye a escribir el próximo capítulo de la expansión de la compañía.

La colaboración entre Franke y Brian Johnston, director general de Wagamama International, empezó a finales de 2016. En aquel entonces, Jonhston buscaba un proveedor de equipos de cocina para el concepto de inspiración japonesa. Ya conocía a Foodservice Systems EMEA por su anterior empleo en Burger King, donde supervisó el desarrollo del gigante de la comida rápida en la región de Europa, Oriente Medio y África. Ahora, quería que Franke ayudara a una cadena más pequeña pero de rápido crecimiento a racionalizar y mejorar el proceso de crecimiento de nuevas unidades.

Un cambio a mejor

Una cocina asiática fresca combinada con un ambiente elegante, pero a la vez agradable: eso es lo que caracteriza a la cadena de comida rápida internacional Wagamama. Al igual que los platos frescos de la carta, el diseño interior del restaurante Wagamama fomenta el bienestar e invita a los clientes a disfrutar de la comida y a quedarse más tiempo. La marca se basa en el principio japonés del Kaizen, que defiende que siempre existe una oportunidad de cambio y de mejora, y aplica esta filosofía en la vida y en el trabajo en sus más de 170 establecimientos, ahora repartidos en Europa, Oriente Medio, Estados Unidos y Nueva Zelanda. Desde su inauguración en Londres en 1992, el Kaizen ha sido un elemento central en las creaciones del Wagamama, ya sea en la preparación de sus platos, en el diseño de los restaurantes o en la satisfacción general de las necesidades de los clientes. Desde principios de 2017, FS EMEA ha ayudado a Wagamama a impulsar esta filosofía. El primer proyecto conjunto de la empresa fue un nuevo restaurante Wagamama para el centro comercial Oriocenter en la ciudad italiana de Bérgamo. Le siguieron otros establecimientos en los aeropuertos de Milán Malpensa y en el centro de la ciudad de París. Y la aventura no acabó aquí, porque hay dos otros proyectos en curso: se están construyendo restaurantes Wagamama en el aeropuerto de Oslo, en Noruega, y en el centro de la ciudad de Milán, en Italia.

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