Wagamama – dagli hamburger al sushi

Specialità fresche di ispirazione asiatica servite in un ambiente elegante ma confortevole: ecco cosa contraddistingue la catena internazionale di fast food Wagamama. Non solo i piatti freschi ma anche l’arredamento degli interni del ristorante Wagamama sono concepiti per promuovere il benessere e invitano gli ospiti ad assaporare le pietanze e a trattenersi. Il brand abbraccia la filosofia giapponese kaizen (miglioramento continuo) che viene adottata sia nello stile di vita che in ambito lavorativo nei suoi oltre 170 locali in Europa, Medio Oriente, Stati Uniti e Nuova Zelanda. È dalla prima inaugurazione a Londra nel 1992 che Wagamama applica la filosofia kaizen a tutte le sue creazioni, che si tratti dell’impiattamento, del design dei ristoranti o del soddisfacimento generale delle esigenze dei clienti.

FS EMEA è al fianco di Wagamama dall’inizio del 2017 per aiutarla ad implementare la filosofia kaizen. Il primo progetto in collaborazione con l’azienda è stato un nuovo ristorante Wagamama per il centro commerciale Oriocenter di Bergamo. Hanno fatto seguito altri locali presso l’aeroporto di Milano Malpensa e al centro di Parigi. Il viaggio non è ancora finito poiché sono in cantiere altri due progetti: sono infatti in costruzione due ristoranti Wagamama presso l’aeroporto di Oslo, in Norvegia, e al centro di Milano.

Le soluzioni delle attrezzature da cucina fornite da FS EMEA sono composte da una postazione wok, cuocinoodle, friggitrici, griglie e forni a convezione. A seconda delle dimensioni dell’area dedicata alla consumazione, vengono inseriti uno o due noodle bar e aree dedicate alla preparazione di supporto e al lavaggio, insieme a un ripiano per la conservazione di alimenti refrigerati e secchi. Il Project Manager Luca Zucchini, Key Account Manager di FS EMEA, ritiene che il successo di questa prima collaborazione sia stato dovuto soprattutto alla capacità di comprendere e interpretare le esigenze in termini di attrezzature. Wagamama, orientata alla cucina fresca di stampo asiatico, attribuisce massima priorità a far vivere un’esperienza gastronomica autentica e coerente. "Quando Franke si confronta con catene in espansione come Wagamama, sappiamo che il successo del cliente dipenderà dalla capacità di individuare e proporre i processi e le attrezzature più efficienti," ha affermato Zucchini.

Franke non vede l’ora di aiutare Wagamama a plasmare il suo futuro e progettare altri locali in altri Paesi. “L’obiettivo è fornire attrezzature a diversi nuovi ristoranti ogni anno in tutta la regione,” ha proseguito Zucchini. "Abbiamo l’esperienza e le risorse per aiutare catene di qualsiasi dimensione a proseguire il loro sviluppo."

Wagamama è pronta per una crescita del genere poiché promuove un’alimentazione sana, adotta i principi della sostenibilità, propone prodotti eccellenti e si distingue dai tradizionali ristoranti asiatici. Anche Franke applica i principi kaizen alle sue attività ed è per questo che si sente in perfetta sintonia con la volontà di Wagamama di realizzare il migliore ambiente di lavoro possibile e creare un’esperienza di ristorazione ancora migliore per i suoi ospiti.